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  “磨剪子嘞，抢菜刀！”以前，在街头巷尾经常能听到这句吆喝声，如今，跟着社会的变迁，磨刀匠慢慢淡出了人们的视线日，记者在南阳市信臣路商苑路口见到了73岁的磨刀匠强国兵师傅，彼时他正在全神贯注地打磨着附近居民送来的刀具和剪子。

  “磨刀5元，磨剪子3元，开刃10元……”强师傅自制的宣传板上，不仅列出了各类刀具的磨制价格，还附带着售卖菜刀、剪刀、磨刀器以及联系方式等信息。

  记者观察到，强师傅的磨刀装备相当简朴：一条长凳，上面安装着一台电动砂轮机、摆放着一块条型磨刀石；凳子腿边，一个塑料罐里装着清水。在他的电动车上，一个小盒子满满当当，里面装着锤子、布、抢刀等各种磨刀必备工具。“别看这些工具简陋，都是我自己做的，已经陪我走过了10多年的风雨。”强师傅笑着介绍，他的交通工具就是这辆电动车，走街串巷，无处不到。

  交谈间，强师傅手中的活计并未停下。磨刀前，他先横持刀具，仔细端详，随后轻按砂轮机开关，左手紧握刀具，右手扶着刀身，让刀具在砂轮机上来回游走。磨了几下后便停下来，用手指轻轻刮过刀刃，再贴近眼前，仔细审视。接着，他用刷子蘸水润湿磨刀石和刀具，双手持刀，一面一面地磨，每磨完一面，便用大拇指横刮刃口，检验其锋利程度。“磨刀需顺应刀刃纹理，才能避免划痕和卷边，才能确保效果更加好。”强师傅说。

  跨坐在长板凳上，强师傅的姿态宛如骑马。他磨刀的身影，吸引了不少过往市民驻足围观。“现在能在街头看到磨刀匠，真是难得啊。”市民李先生感叹道，“磨刀匠少了，生活还真有点不方便。家里的菜刀钝了，自己用磨刀器磨几下，几天就又不锋利了。”

  判断刀具是否磨好，强师傅自有妙招：用抹布擦净刀具，观察刃口光泽，锋利的刀刃线条清晰，反光弱，呈“青光”，而未磨好的则呈白色；用手垂直于刃口轻轻触摸，锋利的刀刃摸起来极薄且有挂手感，而未磨利的则显得厚实，甚至有打滑的感觉。

  据强师傅介绍，1975年退伍后，他便在南阳县高庙当起了木匠。当木匠时，磨凿子、刨刀等刃具是基本功，正是做木匠时打下的磨刀基础，让他将这一技艺传承了下来。2012年，强师傅随子女迁居市区，发现尽管城市日新月异，现代生活带来了诸多便捷，但却难寻磨刀磨剪服务。考虑到自己擅长的磨刀手艺，强师傅特地打造了工具，并每日穿梭在城市街巷之中，为那些有需求的市民提供磨刀磨剪服务。

  从粗磨去锈、细磨成型，直至最终的面磨抛光，每一步都蕴含着匠人的心血。磨剪刀这一行，尽管技术看似简单，却唯有真正懂行的人，才能领悟其中的精髓所在。

  刀具种类非常之多，有切菜刀、剥皮刀、裁纸刀、斩骨刀等；剪子亦是五花八门，长剪、短剪、圆头剪、裁布剪、理发剪……强师傅向记者介绍，一个优秀的磨刀匠不仅要熟知各类刀具的名称与用途，更要精通打磨之道，这是成为磨刀匠的必备条件，否则，刀具不仅难以焕发光彩，更无法保持锋利。

  随着社会的发展，磨刀工具也日新月异。现代磨刀采用砂轮机与磨刀石相结合的方式，效率更加高，效果更加好。强师傅指出，磨剪刀尤为考验磨刀匠的技术水平，磨制时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧度都要注意，一把处理得当的剪刀，两片剪刃紧密贴合、松紧适中，以破布条试刃，只需轻轻一剪，布条便应声而断。

  记者问及使用砂轮磨刀后可否省去抢刀步骤，强师傅表示，抢刀是将刀的刃刮薄，砂轮有时确实能替代抢刀，省力且均匀，但要看刀口软硬度而定。刀口硬的用砂轮打磨，如今菜刀多采用合金钢板制作而成，为防止退火减弱钢性，他就选用低转速砂轮进行磨制；刀口软的则需用抢刀抢薄，如斩骨刀等铁制刀具，要先用抢刀抢薄，再进行磨制。

  强师傅拿着刀具在磨石上打磨片刻后，便用手指轻刮刀刃，眯眼审视刀锋。“一把好刀，刀刃笔直如线，从上俯视，可见一条青线。”在强师傅眼中，每打磨一把刀，都如同创作一件艺术品。

  “只要有空便出来磨刀，总有人需要这手艺。”强师傅说，十几年来南阳的大街小巷他转了个遍，许多几乎用不成的刀具经他手后重获新生。

  “这么冷的天还在外面坚守，真是不容易。”高新区七里园社区的殷先生将家中菜刀和剪刀递给强师傅后，对记者感慨道，现在很少见到这么传统的磨刀师傅了，比起买新菜刀，他更愿意选择磨刀，强师傅技术好，价格还实惠。

  采访中，记者得知，强师傅在磨刀界颇有名气。“别人磨的刀用不了几天就变钝了，而强师傅磨的刀能用上一个月。”一家肉店店主说，现在磨刀的人少了，偶尔能遇到一个，但技术往往一般。自从认识了强师傅，店里的刀就都由他负责磨了。

  “我的电动车前后宣传牌上都留了电话，方便需要的人联系我。”强师傅笑着和记者说，现在很多老顾客都存有他的电话，他几乎天天都会接到好几个电话，还有几家客户真正的需求强师傅每月固定时间上门磨刀。“比如优鲜卤每月6号，李苏路肉店每月7号，光武大道肉店每月28号……还有两家店一个月需要去两到三次。”强师傅满满的自豪感。

  “从10月到年底是旺季，特别是春节前，很多肉店隔三四天就要磨一次刀。”强师傅说，很多用户都有他的电话，既然得到了人家的信任，他就不能拒绝，必须要去做，更要做好。正是因为强师傅诚信做事、手艺高超，他被慢慢的变多的客户认可。

  磨刀虽然是一件小事，但对强师傅来说，却是一件充满成就感的事情。它不单单是一门手艺，更是一份“守”艺，坚守的是一份情怀。谈及未来，他乐呵呵地说：“只要顾客需要，只要自己还磨得动，就会一直磨下去。”（全媒体记者 张飞 文/图）

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